店頭受取＃０９　グァテマラ　ラス・ヌエセス農園 ハニー （ 中煎り１００ｇ）

【待たずに簡単テイクアウト！】 店舗で受け取っていただく商品です。（配達は致しません） Guatemala Las Nueces Honey グァテマラ　ラス・ヌエセス農園　ハニー グアテマラらしい上品な酸味に、ハニープロセス特有の濃厚な甘みが加わった、非常にバランスの良いスペシャリティコーヒーとして知られています。 1. 農園と生産背景 農園名: Las Nueces（ラス・ヌエセス） 産地: グアテマラ、サンタ・ロッサ（Santa Rosa）近郊 生産者: モラレス家（1986年から代々管理されています） 農園名の「Las Nueces」はスペイン語で「クルミ」を意味します。 2. 精製方法：ハニープロセス 「ハニープロセス（パルプドナチュラル）」は、コーヒーチェリーの果肉を剥いた後、「ミューシレージ」と呼ばれるネバネバした糖層を残したまま乾燥させる方法です。 乾燥中にミューシレージの甘みが豆に浸透するため、通常のウォッシュド（水洗い式）よりも「ハチミツのような甘さ」と「柔らかなコク」が強く出ます。 3. 味覚の特徴 フレーバー: フルーティーでワイニー（赤ワインのような）な華やかさがあります。 甘み: チョコレートやキャラメル、完熟した果実のようなしっかりとした甘みが後味に残ります。 酸味: グアテマラ特有の、明るくもマイルドなシトラス系の酸味。 質感（ボディ）: 滑らかで、厚みのある口当たりが特徴です。 4. おすすめの楽しみ方 焙煎度: 中煎り（ハイロースト〜シティロースト）が最もおすすめです。ハニープロセスの甘みと、グアテマラ特有のフルーティーな酸味の両方を一番バランスよく楽しめます。 温度の変化による甘みの広がりを楽しんでみてください。冷めてくるとより甘みが際立ち、フルーツのような印象が強まります。

店頭受取＃１０　エルサルバドル　 マラカラ農園 ブルボン （ブルボン中煎り１００ｇ）

【待たずに簡単テイクアウト！】 店舗で受け取っていただく商品です。（配達は致しません） ElSalvador Malacara Bourbon エルサルバドル マラカラ農園 ブルボン マラカラ農園は1888年から続く名門であり、パカス種の発見でも知られる「アルバレス・ディアス家族」が管理する、世界中のロースターが敬意を払う聖地のような「歴史と気品」を持つ農園です。 1. 産地・農園背景 産地: エルサルバドル サンタ・アナ火山北斜面 標高: 約1,500m 品種: ブルボン（Bourbon）100% 現代のハイブリッド種ではなく、古くから守り継がれてきた伝統的な品種です。実は小さく収穫量も限られますが、その分、濃縮された甘みと上品な香りが宿ります。 特徴: 火山性の豊かな土壌と、100年以上にわたり培われた「シェードツリー（日陰栽培）」の技術により、豆がゆっくりとストレスなく熟成されます。 2. なぜ「中煎り」がおすすめなのか？ マラカラ・ブルボンの最大の美徳は、「シルクのような質感」と「優しい甘みの重なり」です。 浅煎りすぎるとブルボン特有の柔らかな甘みが十分に引き出せず、深すぎるとこの豆の繊細な花の香りが消えてしまいます。 中煎り（ハイロースト）にすることで、オレンジのような穏やかな酸味と、ミルクキャラメルのような甘みが完璧に調和します。 3. 味覚の特徴（中煎り時） フレーバー: 熟したオレンジ、アプリコット、そして後口に広がるローストアーモンドの香ばしさ。 甘み: キャラメルや蜂蜜を思わせる、丸みのある穏やかで上品な甘み。 質感: 「シルキー・マウスフィール」。口当たりが驚くほど滑らかで、液体が舌の上を転がるような心地よさがあります。 後味: 雑味が一切なく、甘い余韻が非常にクリーンに消えていきます。 4. ペアリング マドレーヌ: バターの風味と、ブルボンの上品な甘みが互いを高め合います。 カスタードプリン: 卵のコクと、コーヒーのキャラメル感が絶妙にマッチします。 フルーツのパウンドケーキ: オレンジピールなどが入ったケーキは、この豆の柑橘系の香りとリンクします。 「酸っぱすぎるのも、苦すぎるのも苦手」というバランス派の方、「本当に質の良い、雑味のないコーヒーを飲みたい」という本物志向の方向きの珈琲です。