＃０７　インドネシア　マンデリン G1（深煎り１００ｇ）

Indonesia Mandheling G1 インドネシア マンデリン G1 「インドネシア マンデリン G1」の深煎りは、まさに「重戦車」のような圧倒的な存在感を放つ、なくてはならないカテゴリーです。独自の精製方法（スマトラ式）と深煎りが掛け合わさることで唯一無二の魅力が生まれます。 1. 産地・精製背景 産地: インドネシア スマトラ島（主に北部タワール湖周辺など） 標高: 1,200m 〜 1,500m 精製方法: スマトラ式（Giling Basah） 生豆の水分量が多い状態で脱殻する世界でも稀な精製法です。この工程が、マンデリン特有の深い緑色の生豆と、「森の情景」を思わせる独特のフレーバーを生み出します。 グレード: G1（グレード1） 厳しい選別基準をクリアした最高等級豆のみを使用。深煎りに耐えうる強靭な豆密度の証です。 2. 深煎り（フレンチロースト〜イタリアンロースト）の魅力 マンデリンは、深く焼けば焼くほどその真価を発揮します。 「苦味」の質が変わる: 単に苦いだけでなく、ハーブやスパイスを煮詰めたような、重厚で複雑な苦味へと進化します。 「野生の甘み」の出現: 強めのローストにより、豆内部のオイルが表面に滲み出し、バニラやダークチョコのような艶やかな甘みが現れます。 3. 味覚の特徴（深煎り時） フレーバー: 大地、苔、杉の木、シナモン、そして深煎り特有のスモーキーな香り。 酸味: ほとんど感じられず、どっしりとした重厚感に置き換わっています。 質感（ボディ）: 「フルボディ」。口の中にまとわりつくような濃厚なコクと、長く続くエキゾチックな余韻。 抽出は少し低めの温度（82〜84℃）で濃厚に滴らせるように淹れることを推奨します。 4. ペアリング 濃厚なチーズケーキ: チーズの脂肪分が、マンデリンの強い苦味をまろやかに包み込みます。 和菓子（かりんとう・黒糖虎焼き）: 黒糖のコクと、マンデリンのアーシー（大地的）な香りは驚くほど合います。 ドライカレーやスパイス料理: スパイシーな食事の後に飲むと、口の中を力強くリセットしてくれます。