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＃１０　エルサルバドル　マラカラ農園　ブルボン　（中煎り１００ｇ）

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ElSalvador Malacara Bourbon
エルサルバドルマラカラ農園ブルボン

マラカラ農園は1888年から続く名門であり、パカス種の発見でも知られる「アルバレス・ディアス家族」が管理する、世界中のロースターが敬意を払う聖地のような「歴史と気品」を持つ農園です。

1. 産地・農園背景
産地: エルサルバドルサンタ・アナ火山北斜面
標高: 約1,500m
品種: ブルボン（Bourbon）100%
現代のハイブリッド種ではなく、古くから守り継がれてきた伝統的な品種です。実は小さく収穫量も限られますが、その分、濃縮された甘みと上品な香りが宿ります。
特徴: 火山性の豊かな土壌と、100年以上にわたり培われた「シェードツリー（日陰栽培）」の技術により、豆がゆっくりとストレスなく熟成されます。

2. なぜ「中煎り」がおすすめなのか？
マラカラ・ブルボンの最大の美徳は、「シルクのような質感」と「優しい甘みの重なり」です。
浅煎りすぎるとブルボン特有の柔らかな甘みが十分に引き出せず、深すぎるとこの豆の繊細な花の香りが消えてしまいます。
中煎り（ハイロースト）にすることで、オレンジのような穏やかな酸味と、ミルクキャラメルのような甘みが完璧に調和します。

3. 味覚の特徴（中煎り時）
フレーバー: 熟したオレンジ、アプリコット、そして後口に広がるローストアーモンドの香ばしさ。
甘み: キャラメルや蜂蜜を思わせる、丸みのある穏やかで上品な甘み。
質感: 「シルキー・マウスフィール」。口当たりが驚くほど滑らかで、液体が舌の上を転がるような心地よさがあります。
後味: 雑味が一切なく、甘い余韻が非常にクリーンに消えていきます。

4. ペアリング
マドレーヌ: バターの風味と、ブルボンの上品な甘みが互いを高め合います。
カスタードプリン: 卵のコクと、コーヒーのキャラメル感が絶妙にマッチします。
フルーツのパウンドケーキ: オレンジピールなどが入ったケーキは、この豆の柑橘系の香りとリンクします。

「酸っぱすぎるのも、苦すぎるのも苦手」というバランス派の方、「本当に質の良い、雑味のないコーヒーを飲みたい」という本物
志向の方向きの珈琲です。