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＃１６　ブラジル　アルコイリス農園アマレロブルボン（中煎り１００ｇ）

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Brazil ArcoIris Yellow Bourbon
ブラジルアルコイリス農園アマレロブルボン

アルコイリス（Arco-Iris）農園のアマレロブルボンは、コーヒーの「甘み」を語る上で欠かせない、宝石のような一品です。
「アルコイリス」とはポルトガル語で「虹」を意味し、その名の通り、クリーンで鮮やかな風味が特徴です。特に希少な「アマレロ（黄色い実）」のブルボン種を、その甘みを最も活かせる「中煎り」で仕上げる魅力をお伝えします。

1. 産地・農園背景
産地: ブラジルミナスジェライス州南ミナス地区
農園: アルコイリス農園（100年以上の歴史を持つ名門）
品種: アマレロブルボン（Yellow Bourbon）
通常、コーヒーの実（チェリー）は熟すと赤くなりますが、この品種は「黄色」に熟します。赤色種よりも糖度が高い傾向にあり、非常に繊細で柔らかな甘みを持つことで知られています。

2. おすすめの焙煎度
中煎り（ハイロースト）
アマレロブルボンの持ち味は、トゲのない「丸い甘み」と「香ばしさ」です。
浅すぎると青っぽさが残り、深すぎるとこの品種特有の繊細な甘みが焦げた苦味に隠れてしまいます。中煎り（ハイロースト）にすることで、ナッツのような香ばしさと、完熟した黄色の実ならではのハニー（蜂蜜）のような甘みが最も強く感じられます。

3. 味覚の特徴（中煎り時）
フレーバー: ローストアーモンド、キャラメル、そして微かに漂うオレンジのような優しい柑橘の香り。
甘み: サトウキビや蜂蜜を思わせる、非常にクリーンで持続性のある甘み。
質感: 滑らかでシルキーな口当たり。「マイルド・ブラジル」の最高峰と呼べる、優しく包み込むようなボディ感です。
後味: 雑味がなく、ナッツの心地よい香ばしさがふんわりと消えていきます。

4. ペアリング
バターサンド: 濃厚なバターのコクが、アマレロブルボンの甘みをさらに引き立てます。
カステラ: 卵と砂糖のシンプルな甘さが、この豆の素朴で上質な味わいと見事に調和します。
フィナンシェ: アーモンドパウダーの香ばしさと、豆のフレーバーが同調します。