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＃２８　グァテマラアンティグアジャスミン（中深煎り１００ｇ）

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Guatemala Antigua Jasmine
グァテマラアンティグアジャスミン

グアテマラ最古の産地であり、3つの火山に囲まれた世界遺産の街「アンティグア」。その中でも、この「ジャスミン」の名を冠したロットは、その名の通り花のような芳香を際立たせた選りすぐりの一品です。まさに「王道の中の貴婦人」と呼ぶにふさわしい銘柄です。中深煎りで仕上げることで、華やかさと重厚さが完璧に調和した「究極のバランス」が生まれます。

1. 産地・栽培環境：火山の恵みと伝統
産地: グアテマラアンティグア地区
標高: 1,500m 〜 1,700m
特徴: 3つの火山（アグア、フエゴ、アカテナンゴ）に囲まれた盆地で、火山灰を含んだ豊かな土壌が、豆に独特のミネラル感と力強いコクを与えます。
「ジャスミン」は、アンティグア産の豆の中から特にフローラルなアロマを持つロットを厳選して名付けられた特別なブランドです。

2. おすすめの焙煎度
中深煎り（シティロースト）
アンティグア・ジャスミンは、浅煎りでは鋭い酸味がありますが、中深煎りにすることで、グアテマラの真骨頂である「上品な苦味と甘みの共演」が始まります。
生豆が持つフローラルな香りが、焙煎の熱によって「キャラメル」や「ビターチョコ」の香ばしい甘さと重なり、より多層的で高貴なアロマへと進化します。特有のリンゴのような酸味が、中深煎りでは「まろやかなコク」へと姿を変え、どっしりとした満足感を与えてくれます。

3. 味覚の特徴（中深煎り時）
フレーバー: ジャスミンを思わせる繊細な花の香りと、カカオやキャラメルの濃厚な芳香。
甘み: ブラウンシュガーや蜂蜜を煮詰めたような、質感のある深い甘み。
酸味: 落ち着いた上品な酸味。後味をスッキリと引き締める役割を果たします。
質感: 滑らかで重厚なボディ。火山の土壌由来の力強さが、飲みごたえとしてしっかりと感じられます。

4. ペアリング
ナッツ入りのチョコレート: コーヒーの持つカカオ感とナッツのような香ばしさが同調します。
キャラメルパウンドケーキ: 豆の持つ甘みの質と完璧にマッチします。
ドライフルーツ: 特にレーズンやフィグ（いちじく）は、アンティグアの持つ複雑な風味を引き立てます。

「火山が育んだ、気高き花の香り。中深煎りで開花する、キャラメルのような甘みと圧倒的な気品。グアテマラが誇る『世界遺産の味わい』をその手に。」